Ma cuisine végétale

Je suis une pro-soya. C'est à dire que j'aime les beaucoup produits qui sont dérivés du soya (tofu, tempeh, tamari, lait de soya). Le soya n'est pas à son heure de gloire à cause des mythes qui sont diffusé présentement sur le web.  Contrairement au croyance, il est très bon pour la santé. De le consommer régulièrement ne nous intoxique pas.

Pour la recette, je l'ai fait par soucie d'économie. Sachant que 1 kilo de fèves de soja coûtent seulement quelques sous. Fabriquer son lait de soya économise beaucoup à ceux qui sont vendu en épicerie. De plus, la liste d'ingrédients se raccourcit énormément. Les avantages par rapport au lait de noix, cela contient presque autant de protéine que le lait de vache mais sans cholestérol et possède très peu de gras. Un détail, prenez-le biologique pour que vous ne retrouveriez pas avec un produit modifié génétiquement.

Ingrédients:

Pour deux litres de lait de soya:


-1 tasse de fève de soya bio

-4 tasses d'eau bouillantes pour chaque tasse de fèves trempés   (9 1/2 tasses au totale)

-1 cuillère à soupe d'huile de canola ou tournesol pour chaque 4 tasses de lait

-1 cuillère à thé de sel de mer

Préparation:

-Faire trempé les fèves durant 24 heures au frigo. Cela vous donnera 2 1/2 tasse de fèves trempés.

-Rincer-les. Puis, déposer 1 tasse de fèves avec 4 tasses d'eau bouillantes dans le vitamix rincé à l'eau chaude. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

-Déposer le mélange dans une casserole à feu doux durant 20 minutes.


-Ensuite, mettre cette préparation dans un coton fromage ou tamis pour extraire le lait de la pulpe.

-Répéter 2 fois avec chaque tasse de fève de soya avec 4 tasses d'eau bouillantes. (À la fin, mettez seulement 1 1/2 tasse pour la demi tasse de fève restante.)




Pour aromatiser ou préparer du lait:


-1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou sucrant au choix

 -2 cuillères à thé d'extrait de vanille


-Pour 2 tasses de lait au chocolat, ajouter:


-3 cuillères à soupe de poudre cacao

-2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Mélanger à la machine




Le lait dure environ une semaine au frigo.


Cette recette est tirée du livre de Danielle Starenkyj, Le bonheur du végétarisme. Publié durant les années 80.

Ah, les montagnes suisses, le plein air et les mueslis. Ce déjeuner complet avec un fruit serait tellement accessible sans les fameuses poudres de lait et sucre qui composent la recette dans les céréales du commerce. Heureusement, cela prends seulement quelques minutes à préparer pour  un déjeuner rapide et sain. Vous pourrez la préparer selon vos besoins: sans gluten, sans noix etc.


-Pour 4 tasses de muesli

 

Ingrédients:

 

Préparation: