Ma cuisine végétale

Voici quelque chose qui va impressionner également votre entourage. De plus, ce sont les meilleurs que j'ai mangé de ma vie. Le secret? La farine de pain. Pourquoi? Parce que ce sont des pains sucrés . Si on utilise la farine appropriée, on obtient les résultats optimales.  Croyez-moi, ils font partir  comme des petits pains chauds.

 

Préparation: 40 minutes

Durée: 3h30

Ingrédients:

 

-4 1/2 tasses de farine non blanchie à pain (ou blanche à pain)

-1/2 tasse de compote de pomme sucrée

-1 cuillère à thé de sel

-1/4 tasse de sucre blanc

-2 1/2 cuillère à thé de levure instantanée

-1 tasse de lait végétale au choix tiède

-1/3 tasse de beurre végétale fondue (celui du commerce ou maison)

La garniture:

 

-1 tasse de cassonade

-1/3 tasse de beurre végétale (celui du commerce ou maison)

-2 cuillères à soupe de cannelle moulue

Le glaçage:

 

-1 cuillère à soupe de beurre végétale ou huile neutre

-1 cuillère à soupe de lait végétale

-1 cuillère à thé d’essence de vanille

-1 tasse de sucre à glacée

Préparation:

 

-Préparer la pâte: ajouter la farine, le sucre, sel et la levure active. Mélanger avec une cuillère à bois.

-Ajouter le reste des ingrédients liquides : compote de pomme, lait végétale et le beurre fondue. (Assurez vous que les ingrédients soient tièdes car il ne faut pas tuer les bactéries dans la levure qui feront lever la pâte. )


-Pétrir durant 10 minutes puis déposer la pâte avec un ligne propre dans un endroit humide.


-Laisser la pâte lever durant 45 minutes*


-En attendant, préparer la garniture.


-À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler-la pour lui donner une forme rectangulaire.


-Déposer la garniture sur la pâte. Ensuite, rouler-la comme un gâteau roulé.


-Couper en 12 tranches


-Déposer-les sur une grande plaque huiler. Ensuite, déposer un ligne propre. Vous pouvez faire la deuxième levée au four éteint avec la lumière allumée durant 1 heure.

 Je mets un bol d'eau chaude pour garder l'humidité. Ce n'est pas obligatoire.



-Mettre le four à 400 degré F.


-Cuire les brioches durant 15 minutes.


-Déposer le glaçage sur la brioche.




*les endroits idéales pour une levée de brioche ou pain: le four, micronde avec la porte ouverte, mijoteuse avec le couvercle

Je pense que vous allez aimer cette recette. Plusieurs découvrent les impacts négatifs de l'huile de palme. (déforestation de l’Amazonie, la disparation de plusieurs espèces animales et végétales) Bref, il  y a rien qui nous encourage à le consommer encore. J'ai une solution pour vous. Rapide, facile et qui se prépare le temps de dire. (ou presque) Le beurre vegane sans problème. Il y a une personne qui a partager sur un groupe une base de recette de beurre sans saveur. Je l'ai légèrement modifié pour lui redonner ses lettres de noblesses. Vous pouvez faire une version sans soya y en ajoutant de la crème de coco à la place du lait de soya et omettre la sauce tamaris. Elle remplace toutes recettes qui contient du beurre autant salé que sucré.

Photo mortifié à l'ordinateur

-Quantité : pour 2 tasses de beurre végétale

-Temps: 5 minutes de préparation , 1 heure au frigo

          

Ingrédients:

-1 tasse d'huile de tournesol

-1 tasse d'huile de coco raffiné

-1 cuillère à soupe de lait de soya ou crème de coco (ou 2 cuillères à soupe si voulez le beurre plus crémeuse)

-1 filet d'un jus de citron ou argume au choix

-le zeste de 1 agrume au choix

-3 cuillère à soupe de levure alimentaire (ou plus selon vos goûts)

-2 cuillères à thé de sel marin

-1/2 cuillère à thé de beurre de tahini

-1/2 cuillère à thé de sauce tamaris (ou pas pour la version sans soya)

Préparation:

-Faire fondre l'huile de coco dans un bain marie ou dans un chaudron à feu doux.

-Déposer le reste des ingrédients dans un bol puis déposer 1 heure au frigo.

-À mi-temps, mélanger le beurre puis déposer au frigo.

Les muffins touskis ont tellement eu du succès que je vous propose une autre recette pour combattre le gaspillage alimentaire. Les fameux pains durs qui font pitié dans le fond du sac, ceux qu'on a envie de jeter. Ne le faites pas. Ils font un excellent dessert rapide sans être obligés de passer à l'épicerie. De plus, cela donne tellement des énormes portions qu'on peut même partager avec sa famille, voisins et le quartier au complet. Cette recette peut aussi s'appliquer pour n'importe quel type de pain incluant le sans-gluten.

Ingrédients:

 

-5 tasses de pains en morceaux (du pain de fond de sacs)

-3/4 tasses de sucrants*

-2 substituts d’œuf*

-3/4 tasses à 1 tasse de lait végétal (selon les besoins du pain d’absorber le liquide, car plus le pain est sec, plus il en aura besoin )


-1 cuillère à thé d’essence de vanille

- épices au choix (optionnel)*

-1 tasse d’ingrédients au choix* 

 -3 cuillères à soupe de graisse végétale au choix *

 -Pincée de sel

-Le sucrant au choix: sucre de coco, cassonade, sirop d'érable, agave, etc,  les cas des sucrants liquides , il faut réduire la quantité de lait végétale environs de la moitié.


-Le substitut d’œuf est très facile à varier , graine de chia, lin moulu, 1/2 banane ou compote de pomme ou même de citrouille.  Pour cette recette, j'ai utilisé de la purée de citrouille. Prenez ce qui vous tombe sous la main.

-Les épices sont optionnelles mais cela ajoute une touche qui se démarque. J'ai utilisé de la cannelle et piment de la Jamaïque parce que je voulais rester dans le thème de la citrouille.

-Ingrédients au choix: fruits classiques ou séchés, pépites de chocolat, noix et graines. J'ai utilisé des restes de fruits du frigo (poire et prune) et des raisins secs.

-Si vous avez du lait végétal avec déjà de la vanille, vous pouvez omettre l’arôme de vanille.


-Le gras végétales peut être l'huile au choix ou même la margarine. J'ai choisi du beurre végétalien maison.

Préparation: 

-Mettre le four à 350 degrés

-Déposer les ingrédients liquides ensemble (lait végétal,  substituts d’œuf et gras végétal) bien mélanger

-Mettre les pains en miette dans le liquide

-Déposer le reste des ingrédients puis bien mélanger

-Prenez un moule à gâteau l'huilé pour déposer le mélange

-Déposer au four durant 15 à 20 minutes

Bientôt ma fête préférée de l'année, Halloween. Les citrouilles, fantôme, les bonbons, les chats noirs, les films d'horreurs, etc, bref, mon plaisir de la vie est de regarder un film d'horreur en mangent des sucreries. Pour regarder un bon film , je vous propose ma recette de latte à la citrouille délicieuse et végane. Idéalement, cela demande idéalement une machine à expresso mais peu très bien se préparer avec une cafetière italienne avec un mousseur de lait.

Crédit: http://www.hgtv.com

Ingrédents:

-1 tasse de expresso ou café fort

-1/4 cuillère à thé de piment de la jamaique

-1/2 cuillère à thé de cannelle

-1/4 tasse de lait de soya à la vanille

-1 cuillère à thé de purée à la citrouille

-2 cuillère à thé de sirop d'érable (ou moins)

Préparation:

-Ajouter les épices et la purée dans la tasse à café. Ensuite, déposer l'expresso.

-Faites mousser le lait de soya à la vanille.

-Déposer le sirop d'érable et le lait moussé par la suite.

-Déposer une pincé de cannelle par dessus le latte.

Elle ressemble un peu au recette de tartinade au tofu. Donc, elle fera le bonheur de ceux qui veulent réduire ou ne consomme pas de soya. Les lupins sont une légumineuse souvent trempés dans l'eau salés. Donc, c'est important de ne pas saler. Cela lui donne un goût extraordinaire avec les légumes. Elle a un petit goût de formage sans noix.

Ingrédients:

-1 tasse de lupin salé avec sa peau retirée

-1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

- 1/4 tasse de graine de tournesol

-1/4 tasse d'eau froide

-2 cuillères à soupe de levure alimentaire

-1 gousse d'ail

- poivre au goût

- 1 demi carotte

-1 demi poivron

Préparation:

-Retirer la peau du lupin

-Déposer tout les ingrédients dans le mélangeur sauf les légumes.

-Bien mélanger jusqu'à ce que la tartinade doit être crémeuse ajouter le reste des ingrédients puis mettre en petits morceaux .

Ceci est un grand classique des restaurants de nos grands-parents. Les enfants font adorés.

Ingrédients:

• 1 tasses de lait végétaux à la vanille

• 3/4 de fraises (congelé ou pas)

• 2 banane congelé

• 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable

• 1 cuillère à soupe de graine de chia blanc gonflé à l'eau

Préparation:

• Tout déposer au mélangeur. Voilà

Cette recette est une grande simplicité. Ce plat est devenu un véritable réconfort avec l’automne qui arrive à grand part. Avec la rentrée, la routine reprend rapidement puis on doit ressortir les idées de repas et de lunchs qui se cuisinent vite. La recette s'adapte bien en version sans gluten.

Ingrédients:

-4 tasses de pâtes type macaroni (vous pouvez aussi utiliser des spirales)

-3/4 tasse de lentilles verte

-3 cuillères à soupe de sauce tamari

-1 oignon

-2 gousses d'ail

- 1 poivron rouge ou orange

-2 branches de céleri coupées en petit cube

-2 carottes coupées en petit cube

- 1 cuillère à thé de mélange d'épices chinoises

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

-1/4 à thé de flocon de piment chili (ou de la fraîche)

-sel et poivre

Préparation:

 

 -Bouillir les lentilles selon les indications

-Cuire les légumes dans un gros chaudrons. Il faut qu'ils suent.

-Mettre les lentilles cuites avec les légumes. Ajouter les épices et la sauce tamaris.

-Cuire les pâtes, les égoutter puis les déposer avec le reste. Mien mélanger

Ce gâteau est un caprice des dieux. Rapide et facile à préparer. Ce gâteau est idéale pour desserts à apporter chez ma tante ou bien un anniversaire. On peut être la base d'un shortcake simplement en y ajoutant de la crème fouettée au lait de coco, confiture et fraise.

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie 

• 310 ml (1 tasse) de sucre

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

• 250 ml (1 tasse) de lait à la vanille végétale

• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola

• 3/4 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  
  
• 1 cuillères à soupe de vinaigre de cide

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  

Préparer des muffins devient un bon moment de vider ce qui reste dans le réfrigérateur. Je joue avec les saveurs et les odeurs. Aujourd'hui, j'ai préparé une tonne de muffins avec un restant de confiture au citrouille épicée, groseilles et lait d'amande et coco. Je vais vous donner la base puis des idées de variation. Bref, utiliser votre imagination. Vous pouvez aussi utiliser les aliments de saison.

Ingrédients de base:

-1 1/2 tasses de farine tout usage *

-1/2 tasse de sucrant*

-1 substituts d’œuf*

-3/4 tasse de lait végétaux

-1 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)

-1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

-1 pincé de sel

-3  cuillères à soupe d'huile de canola (colza)

-1 cuillère à thé d'arômes*

-1/2 tasse d'ingrédients de votre choix*



-La farine peut être coupé de moitié avec la farine de blé entier.

-Le sucrant au choix: sucre de coco, sirop d'érable, dans ce cas, réduire la quantité de lait végétaux à 1/2 tasse et cassonades

-Le substitut d’œuf est très facile à varier , graine de chia, lin moulue, 1/2 banane ou compote de pomme ou même de citrouille. Prenez ce qui vous tombe sous la main.

-Les arôme peut être le classique à la vanille, amande ou du zeste d'orange

-1/2 tasse d’ingrédients au choix: fruits classique ou séchés, pépites de chocolat, noix et graines

Préparation:

-Mettre le four à 350 degrés.

-Déposer les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate, sucrant solide) dans un bol.

-Déposer les ingrédients liquides (substituts d’œuf, lait végétaux, huile, arôme) dans un autre bol.

-Ajouter les ingrédients dans le même mélange.

-Huiler ou déposer des papiers parchemin sur les moules. Prenez une cuillère à soupe pour prendre le mélange et le déposer sur les moules.

Cuire entre 15 et 20 minutes


-Si vous le souhaites : envoyez moi vos photos de vos créations à #muffinstouski sur facebook.

À chaque été , on se demande quelles boissons froides adoptées en évitant le sucre? Aujourd'hui, ce n'est plus un problème. Il existe tellement de boissons santé, eau infusé, tisane glacée, smoothie, etc.
Aujourd'hui, je vous propose ma préférée pour les canicules, jus hibiscus à la menthe. Je l'ai crée en inspirant de la compagnie atigh's. Leurs jus sont excellents.

Ingrédients:

 

Préparation: