le riz collant haitien
19:15Ce riz rappelle les restaurents haitiens et créoles de Montréal-Nord. Sauf qu’il est beaucoup plus sain et végane évidemment. Mo...
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Il saura plaire au amateur de cuisine haïtienne.
Temps de repas: 12 heures
Temps de préparation: 2-3 heures
Ingrédients:
- 3 tasses de riz brun
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- ½ cuillère à thé de clou girofle moulu
- 1 piment fort scotch (ou autre)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de marinade tout trempé
- 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
- 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
- 1 cuillère à thé de poudre d'ail
- ½ cuillère à thé de sauce Worcestershire vegane (optionnel)
- 1 pincé de curcuma
- 3/4 tasse haricot rouge sec
- 5 tasses d'eau (2 tasses pour le trempage et 3 tasses pour la cuisson.) Garder 1/2 tasse d'aquafaba haricot rouge
- 1 branche de thym
- un peu de persil frais ou séché
Préparation:
- Déposer les haricots dans 2 tasses d'eau pour toute la nuit ou durant 12 heures
- Ajouter les haricot dans la mijoteuse ou une casserole 3 tasses d'eau pour la cuisson.(Ajouter au besoin pour la cuisson à la casserole)
- Mettre en cuisson élevé les haricots durant 3 heures à la mijoteuse et pour 1 heure pour la casserole environ.
- Égoutter les haricots tout en gardant l'eau de cuisson
- Cuire le riz brun.
- Déposer les haricots sur le wok avec l'huile et les épices. Cuire quelques minutes.
- Ajouter le riz brun et l'aquafaba. Bien mélanger. Laisser mijoter durant 10 minutes
S'accompagne avec des bananes plantains frits et le girot de jack fruit à l'orange.