Ma cuisine végétale

Mon copain et moi, on adore la pizza. J'en prépare plein de variantes. J'ai décidé de relever le défi de créer une pizza pour  des personnes septiques au repas végétalienne. Je suis sérieuse. Si vous choisirez des bons ingrédients, vous pourrez recevoir sans tracas avec cette recette. Il y a tout ce qu'une pizza classique contient dans les restaurent du Québec: du pepperonis, pâte à pizza, fromage, champignon, sauce et poivrons vert. Si vous ne le dites pas, personne ne le saura qu'elle est vegane. 







Ingrédients:


Pâte à pizza:

• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de compote de pomme non sucrée
• 1 cuillère à thé de levure à action rapide
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de sucre
• 1/2 tasse + 2 cuillère à soupe d'eau tiède

 La pizza 

• 1 paquet de pepperoni de la marque St-Yves veggie
• 1 tasse et demi de fromage vegane à gratiner de qualité*
• 10 champignons coupés
• 1/2 poivron vert coupé sur le sens de la longueur
• 1/2 tasse ou + de sauce à pizza* 
• Sel et poivre au goût

**Idéalement, je vous recommande faire le fromage vegane maison mais vous pouvez utiliser celui de gusta suisso ou une autre marque de qualité. 

** J'utilise la sauce tomate de la marque hunt's au oignons, fines herbes et épices. J’ajoute 1 cuillère à thé de graine de carvi et un peu de sel et poivres. 



Préparation: 

  
Pâte à pizza

1. Dans un grand bol en plastique ou bois, ajouter les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois. Déposer la compote de pomme et l'eau de façon graduelle.
2. Mettre un peu d'huile sur le bol et déposer la pâte. Faire lever environ 30 minutes dans un endroit humide.
3. Ajouter un peu de farine sur le plan de travail. 
4. Déposer la pâte sur le plan de travail. Puis à l'aide du rouleau à pâtisserie, de bien rouler la pâte.
5. Déposer sur une grande plaque au choix

Pizza

1. Mettre le four à 380 degrés.
2. Ajouter la sauce, le pepperoni et le fromage vegane rappé. 
3. Déposer le champignon et le poivron vert. Saler et poivrer au goût.
4. Déposer au four durant 20 et 30 minutes. 

Oui, vous avez bien lu. Je me suis procuré une sorbetière sur kijiji. Je m'amuse énormément à préparer de la crème glacée et tofu glacé de toutes sortes. J'ai pris la base de crème glacée du livre isabelle complètement vedge que j'ai modifié et adapté à mes goûts. Cette recette est une variante à son meilleur!!!! Il existe des techniques* sans sorbetière.




Ingrédients:

• 2 1/2 tasses de lait de soya nature (pas autre lait végétaux)
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 3/4 tasse de cerises congelées
• 2/3 tasse de sucre blanc ou sucre de canne
• 2/3 tasse d'huile de canola
• 1 cuillère à thé de gomme xanthane
• 1 cuillère à thé d'essence de vanille pure
• 1/3 tasse de pépites de chocolat en miette ou bien des gros morceaux

Préparation:

1. Mettre en poudre au mélangeur le sucre sélectionné. Ajouter le reste des ingrédients dans le mélangeur sauf 1/4 tasse de cerises et chocolats. 
2. Laisser reposer le mélange 20 minutes au mélangeur.
3. Sortez la sorbetière gardée préalablement 8 heures au congélateur. Commencer à turbiner la crème glacée durant 30 minutes. 
4. Ajouter la crème glacée dans un bac hermétique.
5. Ajouter le reste des ingrédients (la cerise et le chocolat en morceaux)
6. Garder 8 heures au congélateur

**Technique sans sorbetière est de faire le mélange de crème glacée comme dans la recette jusqu’à étapes 3, de la congeler 1 heure puis de la sortir à tous les heures puis de mélanger à la mixette puis de remettre au congélateur. Répéter 4 fois. Ajouter les morceaux de cerise et chocolat à la fin.

Avez-vous remarqué la diversité de crème glacé végétalienne (glace) disponibles sur les étagères des grandes surfaces d'épicerie? Cependant, je trouve que cela ne convient pas à une alimentation végétalienne non transformée et faible en gras et sucre. Il existe aucune alternatives végétalienne et santé pour les produits glacés. Je voulais faire changement de la fameuse nice cream. Pourtant, j'adorais les yogourts glacés du commerce. Ce produit est très crémeux et onctueux sans la moindre trace d'huile et de gras.  Le secret est dans le tofu soyeux et la gomme xanthane. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez déposer le mélange dans les bacs à glaçons puis le déposer au mélangeur une fois bien solide.








Ingrédients:

• 1 bloc de tofu soyeux extra ferme de la marque silken
• 1 tasse de lait de soya sucré ou non sucré au choix
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
• le jus d'un citron 
• 1/2 cuillère à thé de gomme d'xanthane
• 1/2 tasse de fruits congelés tropicaux au choix (ananas, mangue, papaye, ou mélangés)
• 1 cuillère à thé d'essence de vanille. 

Préparation:


Avec sorbetière:

1. Déposer la sorbetière au congélateur durant 8 heures.
2. Mélanger tout les ingrédients au mélangeur. 
3. Déposer le mélange dans un plat hermétique au congélateur durant 30 minutes.
4. Déposer le mélange dans la sorbetière durant 30 minutes. Puis remettez au mélangeur durant 8 heures envions. Décongeler le tofu glacé durant 15 minutes avant de déguster.

Sans sorbetière: 

1. Mélanger tout les ingrédients au mélangeur.
2. Déposer directement le mélange dans les bac à glaçons jusqu'à congélation. Puis déposer les glaçons au mélangeur jusqu'à ce que cela devient comme une crème glacée. Déguster