Ma cuisine végétale

Le défi ultime serait faire aimer les légumineuses à tous ceux qui peuvent en consommer. (je connais tellement de personnes allergiques à ce produit) Et puis, c'est aliment de l'année de l'ONU. Je vous propose une version de l'hummus qui charme par son parfum exquis.

Ingrédients:

-2 tasses de pois chiche cuit ou en conserve

-1 poivrons rouge sans la peau

-3 cuillères à soupe de levure alimentaire

-2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de tahini

-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

-Sel ou poivre au goût

-2 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

-Enlever la peau du poivron avec un éplucheur. Si il reste un peu, ce n'est pas grave.

-Ajouter de l'huile d'olive sur le poêlon  pour griller le poivron rouge. Retirer quand cela va être légèrement grillé et sentir très bon.

-Mettre les autre ingrédient au mélangeur et le poivron grillé. Déposer l'hummus au frigo durant 1 heure.

Cette recette est devenue populaire à la maison. Je la fais à tout les semaines parce qu'elle se cuisine rapidement en plus de donner des grosses quantités. Elle est inspirée du chili «corn carn» sauf qu'elle possède entièrement des légumineuses au lieu du bœuf. Le haricot noir le remplace sans problème.

 

 

Ingrédients:

 

-2 tasses de légumes coupés en dés au choix (j'aime bien la combinaison du maïs bio, poivrons rouges et des courgettes)

-1 oignons coupé en dés

-1 piment jalapeno ou un demi (optionnel)

-35g assaisonnement de chili (ou le sachet de old el paso)

-2 cuillères à soupe de tamaris (optionnel)

-1/2 cuillère à thé de cumin moulu

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 canne de tomates en dés

-1 canne de sauces aux tomates de 398g

-540 ml de haricot noir

-540 ml de haricot rouge

-2 gousses d'ail

-sel et poivre au goût

Garniture au choix

-Des tranches d'avocats

-De la coriandre fraiche

-Des mangues

-De la crème de noix de cajou ou soya

-Un soupçon de levure alimentaire

Préparation:

 

-Cuire les oignons et l'ail à feu moyen sur le poêlon 5 minutes. Déposer le restant des légumes. Laisser tout mijoter durant un autre 5 minutes.

-Déposer les haricots noirs dans un bol pour les mettre légèrement en purée avec un écrase-patate. Il faut qu'il reste un peu des haricots complets.

-Ajouter les épices et assaisonnement puis les haricots noirs avec les légumes. Mélanger

-Mettre les cannes de tomates (en dés et sauce)  et les haricots rouges. Bien mélanger.

-Mijoter à feu doux durant 35 minutes.

J'ai toujours aimé manger grec. Et puis, il y a la merveilleuse sauce tzatziki qui a bon goût. Je me suis encore inspirée du restaurent Aux vivres, qui le propose à leur magasin et la livraison. Un plat qui se mange tout seul avec de bonnes patates au four.

Ingrédients

-1 bloc de tempeh nature

La marinade souvlaki

La sauce tzatziki

 Cette recette provient de ce site. http://potatostrong.com/vegan-tzatziki-sauce/ 





-Pitas grecs sans lactose

-1 gros oignon coupé en lanière

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

-8 champignons paris

-Garnitures , (concombre, tomates, laitue)

Préparation

-Déposer tous les ingrédients pour la marinade dans un pot hermétique. Couper en cube le tempeh décongelé. Mettre au frigo 3 heures.

-Mettre le tempeh mariné au four à 350 degrés durant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré.

-Préparer la sauce tzatziki (instruction ci-dessus)

-Faire caraméliser les oignons 10 minutes puis ajouter les champignons 5 minutes.

-Réchauffer les pitas durant 3 minutes à 250 degrés

-Assembler sur le pita chaud la garniture chaude (oignon et champignons) le tempeh, la garniture froide (laitue, tomate et concombre au choix) et la sauce tzatziki.

-Plier le pita en deux puis couler avec du papier aluminium