Ma cuisine végétale

C'est bientôt le festival vegane. Vous imaginez le progrès dans l'alimentation et mode de vie végétalien et vegane depuis des années. Par exemple, des boulettes végétales vendues sont très diversifiées dans les épiceries. Mais il y a un bémol, le prix. Souvent, les meilleures sont les plus dispendieuses. Je vous propose une recette de boulette simple et très économique.

Cela donne 12 boulettes environ.

Ingrédients:

 

 

Boulette:

 

-1 tasse de lentilles corail ou rouges

-3 tasses d'eau

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1/2 tasse de graines au choix (tournesol ou citrouille ou les deux )

-1/3 tasse de farine de sarrasin

- 3 cuillères à soupe de chapelure sans gluten

-1/2 tasse de levure alimentaire

-1/3 tasse de farine de quinoa ou avoine

- 1 oignons

-1 cuillère à soupe de paprika doux

-1 cuillère à thé de paprika fumé

-2 gousses d'ail

-1 cuillère à thé d'épice de la Jamaïque (5 épices)

-1 cuillère à thé de cumin moulu

-1 pincée de clou de girofle moulu

-2 cuillères à soupe de tamaris

-sel et poivres

La sauce:

 

-2 cuillère à soupe de beurre végétale (eath balance)

-2 tasses de bouillon de champion (ou légumes)

-2 cuillère à soupe de fécule de mais

-3 cuillère à soupe de crème au choix (soya ou lait de coco) ou du lait végétal

-1 cuillère à soupe de tamaris

-1 pincé de muscade

-Sel et poivres

Préparation:

-Ajuster le four à 350 degrés


-Mettre au mélangeur les 1/3 tasse des graines au mélangeur jusqu’à ce que cela soit comme de la farine. Il devrait rester d'autres graines non moulues. Réserver.


-Nettoyer les lentilles et faite cuire 10 minutes puis ajouter les farines sans gluten, la chapelure, levure et les graines. Laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que cela soit très consistant.

-Ajouter les oignons, l’ail, la sauce tamaris et l'huile d'olive, mélanger.

-Former des boulettes avec une grosse cuillère à soupe.

-Déposer les  au four 30 minutes (15 de chaque côté)



-Pour la sauce, déposer le beurre et fécule de mais dans un chaudron. Il faut mélanger pour bien enlever les grumeaux.

-Ensuite, ajouter le bouillon de champignon avec les épices. Laisser épaissir.

 -Finalement, ajouter la crème végétale. Miam


Servir avec des patates!

Le froid qui s'installe  à Montréal, tranquillement. On peut apercevoir les courges et les citrouilles dans les marchés. Il faut en profiter pour le cuisiner. Cette recette s'inspire de mon dernier voyage dans la ville Québec d'un restaurant indien. Ce curry est parfumé à souhait, savoureux et réconfortant.

Ingrédients:

 

-1 courge musquée

-1/2  cuillère à soupe d'huile d'olive


-2 tasses de patates grelots ou riz basmati cuits

-2 tasses de pois chiches

-2 1/2 à soupe de curry

-2 cuillère à soupe d'huile de coco vierge

-1 cuillère à thé de graine de coriandre (ou une poignée de coriandre fraîche)

-1 cuillère à thé de sambal oelek

-1 cuillère à thé de curcuma

-1 poivrons oranges

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-Assaisonnement au goût

Préparation:

 

 

 -Mettre le four à 410 degrés

-Couper la courge en deux. Enlever les graines avec une cuillère. Badigeonner d'huile d'olive sur la courge. Déposer au four durant 45 minutes.

-Caraméliser les oignons et l'ail avec l'huile de coco. Ajouter les épices

-Déposer les poivrons. Cuire jusqu'à ce qu'elles dorent.

-Ajouter les pois chiches.

-Couper la courge en cube puis déposer dans le mélange. Laisser mijoter durant 5 minutes.







-Accompagner de patates grelots cuites au four ou de riz basmati

J'ai fait plusieurs versions de ce mélange puis celle-là s'est démarquée par son bon goût et sa rapidité d’exécution. Je recherchais une recette rapide et très simple pour mon colocataire qui ne cuisine pas beaucoup pourtant qui souhaite améliorer son alimentation. De plus, cela donne environ 5 à 6 sandwichs. Je vous recommande les pains St-Méthode qui sont végétaliens.  Plusieurs sont fabriquées sans sucre. Je n'ai pas encore essayé sa version sans-gluten. Cela devient une bonne idée pour inclure ce sandwich dans les lunchs pour des enfants.

Ingrédients:

 

 

 -Une conserve de pois chiche cuit rincée et dégouliné (ou 500ml de pois chiche cuit)

-1 carotte coupée en petits cubes

-2 céleris coupés en petits cubes

-1 échalote française coupée finement

-2 cuillères à soupes de vegenaise

-1 cuillère à thé de vinaigre de cidre aux pommes

-2 mélanges de fines herbes aux choix (sèches ou fraîche) J'ai choisi la ciboulette et le basilic.

-1 pincée de Sel de mer

-Poivre au goût

Préparation:

-Déposer les pois chiches dans un grand bol. Écrasez-les avec une fourchette ou un écrase-patate . Il faut laisser un peu de pois chiches entiers. Ensuite, déposer les légumes.

-Ajouter la vegenaise et le vinaigre, bien mélanger.

-Déposer le restant des ingrédients.


Voilà, vous êtes prêt pour préparer des sandwichs pour une armée.

Mon chum a toujours adoré la crème glacée au thé vert. Il commande toujours ce dessert dans les restaurants asiatiques. J'ai voulu créer son dessert favori. Quelques essais plus tard, je vous présente ce dessert simple, délicieux et santé. Il impressionnera vos invités par son originalité et sa fraîcheur.

Ingrédients:

Préparation:

Pour plusieurs adeptes du végétalisme, nous allons souvent dans les supermarchés. Les raisons sont multiples comme la proximité, les économies, l'accessibilité pour certains, etc. Heureusement, ils s’adaptent à la clientèle aux différentes exigeantes en matière de la qualité des produits et son éthique. Cependant, qui n'aime pas faire les économies avec un produit de qualité sachant que cela augmente considérablement le prix de notre panier épicerie?

Avez-vous pensé au d'acheter un produit de marque maison? Comment cela fonctionne?









Les marques maisons sont associées avec la maison mère venant des grands supermarchés.  Exemple: IGA est associé avec la maison mère Sobeys. Alors, les gammes maisons des épiceries IGA se trouvent compliments, compliments sensation et signal. Ensuite, les gammes privées Choix du président et sans nom appartiennent à la maison mère de Loblaw. Ils possèdent des niveaux de qualités différentes selon les prix. Le choix du président est une marque haute gamme. Pourtant, les aliments sont généralement abordables.









Voilà la raison qui m'incite à suggérer fortement les marques privées comparativement aux marques nationales. Plusieurs arguments qui se dirigent en leurs faveurs. Tout d'abord, l’originalité est présente parmi certains de leurs aliments. C'est la signature du Choix du président. Il fabrique la confiture au bleuet sauvage. Ce sont eux qui démarre les saveurs originales de croustilles ex: croustille saveur de fromage bleu. Évidemment, leurs produits ne sont pas tous végétaliens, donc il faut s'informer de la liste des ingrédients.








Deuxième raison de les adopter, son prix abordable. Pourtant, la qualité de leurs produits est aussi très intéressante. Cela rapporte autant à l'épicier qu'aux clients. Ils confectionnent les aliments dans les mêmes usines que les marques nationales.  Donc, la valeur de leurs aliments semble beaucoup aux grandes multinationales à part les marques bas de gamme comme Sans nom, Sélection et Signal. Pour eux, le valeur baisse énormément donc la qualité est généralement moins présente. Ces produits se classe parmi la fonction de rabais.

 Les marques de bonnes qualités:

Sobey (IGA) : Compliments et compliments sensation

Loblaws (maxi, provigo) : le choix de président

Métro : Irrésitible

Les marques de faibles qualités et prix:

 Sobey (IGA) : Signal

 Loblaws (maxi, provigo) : Sans nom

 Métro:  sélection


Troisièmes arguments, leurs virages responsables deviennent une innovation pour vendre davantage.  Ils ont commencé à produire des produits biologiques et responsables. La marque Irrésistible bio qui a leur propre café équitable de fairtrade. Le choix de président a leur gamme de végé-viande fabriquée dans l'usine de la grande marque végétalienne Garden. Plusieurs possèdent même une gamme d'aliments sans gluten.

Mon jardin est rempli de chou frisé qui pousse facilement. Les pommes sont en rabais à ma fruiterie. J'ai voulu créer une recette pour bien apprivoiser les lentilles vertes en salade. Je vous présente donc ma salade estivale de l'heure, très économique. Elle séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. De plus, les ingrédients proviennent tous du terroir Québécois. 

Ingrédients: 

 

 

 -2 tasses de chou frisé (kale) 

-1/2 tasse de lentilles vertes cuites
 
 -2 1/2 cuillères à soupe de vinaigrette à l’oignion doux de Renée (Vous poivez aussi utilise n'importe quelle vinaigrette maison un peu sucrée) 

-2 pommes coupées en demi-rondelles 

-1/2 cuillère à soupe de graines de citrouille

 -1/2 tasse de légumes au choix

 -3 cuillères à soupe de levure alimentaire (facultatif) -Sel et poivre 

 

 

Préparation:

 

 -Couper le kale en morceaux puis le masser avec la vinaigrette. Laisser reposer au réfrigérateur durant 15 minutes, environ.

 -Ajouter les autres ingrédients 

 Elle se conservera plus longtemps que les salades habituelles.

L'été est enfin arrivé. La chaleur donne le désir de manger froid. Je vous propose d'essayer la recette de mon sandwich préféré. Il est délicieux avec la célèbre sauce dorée que vous connaissez probablement. Je vous donnerais la recette qui ressemble énormément à l’original du restaurent Aux vivre. Il s'accompagne bien avec un kombucha au bleuet et érable ou une infusion d'hibiscus froide.