Ma cuisine végétale

Je ne suis pas la première à proposer une recette de falafel sur le web. Cependant, je m'adresse au gens ne l'ont jamais cuisiner ou qu'ils n'aiment particulièrement. Cela était mon cas jusqu'à ce je découvre les falafels de la panthère verte. Cette version y ressemble beaucoup.

Ingrédients:

 

-1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues

-Graine de sésame comme garniture (facultatif)

Préparation:

-Tremper les pois chiches durant 2 jours. Rincer et dégouliner.

-Mettre tout les ingrédients au mélangeur sauf les graines de sésames.

-Faire des boulettes et garnir de graine de sésame

-Déposer au réfrégirateur durant 15 minutes

-Mettre l'huile d'olive sur le poêlon, cuire les falafels

-Déposer au four durant 5 minutes à 350 degrés




Vous pourrez les déguster ainsi ou bien les déposer dans un pain pita avec des navets marinés, sauce tahini, concombres, tomates, laitue ou épinards et persil.

J'adore l'orge. Cela est ma deuxième céréale préférée après l'avoine. Cela fait un bon moment que je n'ai rien mis. Mon lapin a grugé les fils de mon appareil. Donc je dois les emprunter à chaque fois pour prendre mes recettes en photo. Et aussi , je prépare mon premier cours de cuisine pour l'organisme Pracom. Cette recette est une bonne alternative au risotto traditionnel. (cela est moins gras, plus santé à cause de l'orge modulé)

Ingrédients:

Préparation: 

 

Je suis une pro-soya. C'est à dire que j'aime les beaucoup produits qui sont dérivés du soya (tofu, tempeh, tamari, lait de soya). Le soya n'est pas à son heure de gloire à cause des mythes qui sont diffusé présentement sur le web.  Contrairement au croyance, il est très bon pour la santé. De le consommer régulièrement ne nous intoxique pas.

Pour la recette, je l'ai fait par soucie d'économie. Sachant que 1 kilo de fèves de soja coûtent seulement quelques sous. Fabriquer son lait de soya économise beaucoup à ceux qui sont vendu en épicerie. De plus, la liste d'ingrédients se raccourcit énormément. Les avantages par rapport au lait de noix, cela contient presque autant de protéine que le lait de vache mais sans cholestérol et possède très peu de gras. Un détail, prenez-le biologique pour que vous ne retrouveriez pas avec un produit modifié génétiquement.

Ingrédients:

Pour deux litres de lait de soya:


-1 tasse de fève de soya bio

-4 tasses d'eau bouillantes pour chaque tasse de fèves trempés   (9 1/2 tasses au totale)

-1 cuillère à soupe d'huile de canola ou tournesol pour chaque 4 tasses de lait

-1 cuillère à thé de sel de mer

Préparation:

-Faire trempé les fèves durant 24 heures au frigo. Cela vous donnera 2 1/2 tasse de fèves trempés.

-Rincer-les. Puis, déposer 1 tasse de fèves avec 4 tasses d'eau bouillantes dans le vitamix rincé à l'eau chaude. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

-Déposer le mélange dans une casserole à feu doux durant 20 minutes.


-Ensuite, mettre cette préparation dans un coton fromage ou tamis pour extraire le lait de la pulpe.

-Répéter 2 fois avec chaque tasse de fève de soya avec 4 tasses d'eau bouillantes. (À la fin, mettez seulement 1 1/2 tasse pour la demi tasse de fève restante.)




Pour aromatiser ou préparer du lait:


-1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou sucrant au choix

 -2 cuillères à thé d'extrait de vanille


-Pour 2 tasses de lait au chocolat, ajouter:


-3 cuillères à soupe de poudre cacao

-2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Mélanger à la machine




Le lait dure environ une semaine au frigo.


Cette recette est tirée du livre de Danielle Starenkyj, Le bonheur du végétarisme. Publié durant les années 80.

Ah, les montagnes suisses, le plein air et les mueslis. Ce déjeuner complet avec un fruit serait tellement accessible sans les fameuses poudres de lait et sucre qui composent la recette dans les céréales du commerce. Heureusement, cela prends seulement quelques minutes à préparer pour  un déjeuner rapide et sain. Vous pourrez la préparer selon vos besoins: sans gluten, sans noix etc.


-Pour 4 tasses de muesli

 

Ingrédients:

 

Préparation:

Je recherchais la texture et saveur du fameux biscuit sablé. Cette recette s'en approche énormément. Cela rappelle des souvenirs de mon enfance à déguster des petits biscuits sablés de ma mère. La recette possède  peu d'ingrédients. On aime ça.

Ingrédients:

-2 tasses de farine tout usage

-1 tasse de sucre à glacé

-1 tasse de yougort de lait de coco à la vanille

-3/4 tasse d'huile de canola

Préparation:

 

-Mettre le four à 350 degré.

-Mélanger tout les ingrédients ensemble. Utiliser du papier parchemin.

-Changer de côté à tout les 10 minutes. La cuisson dure 20 minutes.

Le temps des sucres est enfin de retour. Profitez-en pour faire des réserves de sirop d'érable et pour essayer cette délicieuse tarte. Cette recette est inspirée d'une encyclopédie de la cuisine de la Nouvelle-France. Je l'ai végétalisé. Cette tarte se déguste bien avec un bon verre de lait d'amande ou un bon latte.

Ingrédients:

La garniture

-1 tasse de sirop d'érable

-1/2 tasses + 2 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de fécule de mais

-1 cuillère à soupe d'huile de coco

La pâte à tarte 

-1 tasse de farine tout usage

-1/4 tasse d'eau froide

-1/4 tasse d'huile de canola (colza)

 -1 pincée de sel

Préparation:

 

 -Déposer la préparation pour la pâte à tarte dans un bol. Pétrir légèrement la pâte. Déposez-la au frigo durant le temps de préparer la garniture.


-Régler four à 400 degrés

 -Déposer le sirop d'érable et 1/2 tasse d'eau dans un chaudron jusqu’à ce que le mélange bout.

-Ajouter la fécule et l'huile de coco. Bien mélanger. Ensuite, déposer 2 cuillères à soupe d'eau froide.

-Mettre légèrement un peu de farine sur le plan de travail. Ensuite, aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

-Déposer délicatement la pâte sur un moule de taille standard. Enlever le surplus et décorer la croute.

-Ajouter la garniture puis mettre au four durant 25 à 30 minutes

Cette recette devient l'idéale pour les fêtes ou visites surprises à moindre coût. De plus, les boulettes se tiennent à merveille sans liant. La majorité des ingrédients coûte presque rien.

Ingrédients:

-2 tasses de lentilles vertes cuites

-3/4 tasse de flocon d'avoine

-2 cuillères à soupe de pâte à tomate

-1 cuillère à thé de cumin

-1 cuillère à thé d'épice de la jamaique

-1 cuillère à thé assaisonnement de chili

-1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou cassonade

-1/4 cuillère à thé de poivre de Cayenne

-1/4 tasse de fauxmage à gratiner (daiya, gusta ou fait maison)

ou remplacer par la même quantité de beurre de noix + 3 cuillères à soupe de levure alimentaire

-Sel et poivre

Préparation:

Pour 9 boulettes de burger


-Mettre le four à 350 degrés

-Déposer tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène.

-Former des boulettes de burger à l'aide d'une fourchette.

Mettre les boulettes au four durant 20 à 30 minutes.

Garniture

-Feuille de laitue, kale ou épinard

-tomate, germination, avocat

-vegenaise, guacamole, mourtarde dijon