Ma cuisine végétale

Ingrédients:

 

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 conserve de tomate en dés italienne

-1 conserve de pâte de tomate

-3 tasses d'eau

• 4 tasses de lasagnes non cuites

• 3/4 tasse de hachis végétales (fausse-viande, lentilles ou juste des champignons)

• 1 1/2 tasse de fromage végétales râpés maison ou du commerce

• 1 cuillère à thé de sriracha

• 1 cuillère à thé de paprika fumé

• 2 cuillères à soupe d'herbe de provenance

• 1 oignon

• 1 poivron jaune ou rouge

• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne (facultatif)

•  Sel ou poivre au goût

• 2 gousses d'ail

• 1 tasse de persil frisé en morceaux

Tofu ricotta facile :

 

• 5 cuillères à soupe de tofu soyeux extra-ferme

• 2 cuillère à soupe de lait de soya

• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanche

• 1 cuillère à thé de jus de lime

• sel et poivre blanc

Préparation:

 

 

• Mettre le four à 380 degrés

• Cuire les oignions, ensuite l'ail et le poivron. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et le fromages végétales. Mettre au feu moyen/fort et couver. Une fois que le mélange soit rendu à ébullition, ajouter les pâte et couver la casserole durant 8 minutes

• Pendant que cela cuit , préparer le ricotta. Écraser le tofu et ajouter le reste des ingrédients. Réserver

• Déposer le persil dans le mélange. Brasser légèrement. Recouvrer durant 5 minutes

• Une fois les pâtes bien cuites, gratiné bien le dessus du mélange. Ajouter le ricotta avec une cuillère à soupe en morceaux éparpiller sur la lasagne.

• Déposer la casserole au four durant 5 minutes.

Bonne année tout le monde! On a atteint le 2000 abonnés sur notre page facebook. Merci encore. Je fais en spécial sushis. Tout d'abord, vous aurez besoin d'un cuiseur à riz.  C'est le secret pour que les sushis ne colle pas. ( il ne sort pas trop son amidon) Vous pourrez le cuire dans une casserole, mais le résultat ne sera pas aussi intéressant. On va apprendre également quelques techniques faciles des types de sushis comme les maki et californiens. Et également, comment faire son riz et la fameuse mayo épicé. Une fois que vous aurez maitrisé quelques notions de bases, vous pourrez mangez de presque aussi bon sushis que ceux de momo. (le restaurent momo sushi à montréal)

Voici les matériaux nécessaires:

 

 

-Cuiseur à riz (facultatif mais très recommandé)

-Un bon couteau bien aiguisé

-Tapis à sushis

Les ingrédients nécessaires:

 

 

-Riz (calrose)

-Algue nori

-Plusieurs légumes , on doit avoir une base comme concombre, avocat, poivrons rouge, etc. Mais, c'est aussi selon votre contenu dans votre frigo et votre inspiration du moment

-Quelques protéines (noix, végé-pâté, tofu fumé, tofu mariné et cuit, tempeh , végé-viande, etc)

-sauce soya

-mayo sans œuf: Cela est encore une fois selon vos goûts. J'aime beaucoup la hellmann's végétalienne mais vous pouvez prendre ce qui vous plait.

-Quelques épices (paprika, algues en flocons, etc.)

-Tempura (facultatif)

-Graine de sésames grillés

-Sauce sriracha

-gingembre marié (tant qu'à moi cela est facultatif)

-wasabi (facultatif)

-sucre

-sel

-vinaigre de riz

-1 étape

 

Il faut absolument choisir un riz de type calrose. Ce riz se vend en vrac maintenant. C'est moins dispendieux.

-Bien le nettoyer sans casser les graines. On rince au moins 3-4 fois minimum ou jusqu'à ce que l'eau soit clair.

-La mesure est très simple: 1 tasse d'eau pour une tasse de riz. 2 tasses de riz, 2 tasses d'eau, ainsi de suite.


-On part la machine pour 15 à 20 minutes.

-En attendant que le riz soit prêt, on prépare le vinaigre. Pour 1 tasse de riz: on prend 3/4 tasse de
vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre (ou de sirop d'érable) et 1 cuillère à soupe de sel. On dissolue bien le sucre et le sel dans le mélange.


-Il faut attendre que le riz soit tiède pour le déposer dans un bol avec le vinaigre assaisonné.
 mélanger délicatement pour le laisser respirer.


-On peut procéder à l'étape du roulage de sushis.

 

 

 Il faut bien préparer la garniture: couper les légumes, cuire les patates douces durant que le riz cuit.

























-Pour faire de la mayo épicée: cela prends de la mayonnaise sans oeuf au choix et de la sauce sriracha.

 

-2 étapes 

-On dépose le la feuille d'algue nori du côté moins lustré vers nous donc le côté brillant en dessous. Cela colle mieux le riz. On prends environ une poignée de riz tiède (ou froid) sur la feuille.









-Il faut mouiller nos mains pour ne pas que le riz colle. Il vaut mieux prendre moins de riz que trop sur la feuille de nori parce que c'est plus facile d'en ajouter que l'inverse. On utilise nos doigts comme des pincette en étalant bien le riz sur la feuille. Il faut idéalement qu'il ne reste plus espace noir pour que cela soit plus facile à rouler.

 

-3e étapes

 

-Déposer la garniture au choix. Pour un maki, on déposer de la mayo épicée en premier. Et ensuite,
on met le concombre au milieu et l'avocat en bas. À place du concombre, vous pouvez mettre également des poivron ou carotte.













-4e étape



-Pour rouler , on utilise nos pouces en premier pour tenir le rouleau. 








-On utilise nos 10 doigts pour bien garder la garniture en place pendant qu'on roule le maki.




-Bien stabilisé le rouleau en mettant une légère pression de toute les côtés. Humidifié un peu le bout du sushis pour bien collé le tout. 









-On peut s'aider du tapis à sushis pour stabilisé davantage.










-5e étape






-Assurer vous que votre couteau est bien déguiser. Cela serait dommage de rater la coupe. Il faut mouiller la larme du couteau en avant de les couper.
On doit tout d'abord couper le milieu. Il ne faut jamais écraser mais scier.

















-On fait environ 10 morceaux.










--On peut confectionner différentes styles avec les garnitures infinies. Je vous ai montré comment faire un maki. On va maintenant regarder comment faire un sushis californien. 


 Sushi californien


-La procédure est la même quand on dépose le riz sauf qu'on le vire à l'envers. Vous voyez que le riz est en dessous.





 -On dépose la garniture sur l'algue.





 -Ensuite, on roule.



 -On mouille le bout de la feuille. On ramène le sushi. On utilise le tapis pour stabiliser.








-On peut y ajouter des graines de sésames grillé du paprika ou algues en flocon. On réutilise le tapis pour stabiliser encore une fois.










-Vous savez maintenant la base. Vous pourrez utiliser les ingrédients qui vous intéresse. Bonne appétit.

Voici quelque chose qui va impressionner également votre entourage. De plus, ce sont les meilleurs que j'ai mangé de ma vie. Le secret? La farine de pain. Pourquoi? Parce que ce sont des pains sucrés . Si on utilise la farine appropriée, on obtient les résultats optimales.  Croyez-moi, ils font partir  comme des petits pains chauds.

 

Préparation: 40 minutes

Durée: 3h30

Ingrédients:

 

-4 1/2 tasses de farine non blanchie à pain (ou blanche à pain)

-1/2 tasse de compote de pomme sucrée

-1 cuillère à thé de sel

-1/4 tasse de sucre blanc

-2 1/2 cuillère à thé de levure instantanée

-1 tasse de lait végétale au choix tiède

-1/3 tasse de beurre végétale fondue (celui du commerce ou maison)

La garniture:

 

-1 tasse de cassonade

-1/3 tasse de beurre végétale (celui du commerce ou maison)

-2 cuillères à soupe de cannelle moulue

Le glaçage:

 

-1 cuillère à soupe de beurre végétale ou huile neutre

-1 cuillère à soupe de lait végétale

-1 cuillère à thé d’essence de vanille

-1 tasse de sucre à glacée

Préparation:

 

-Préparer la pâte: ajouter la farine, le sucre, sel et la levure active. Mélanger avec une cuillère à bois.

-Ajouter le reste des ingrédients liquides : compote de pomme, lait végétale et le beurre fondue. (Assurez vous que les ingrédients soient tièdes car il ne faut pas tuer les bactéries dans la levure qui feront lever la pâte. )


-Pétrir durant 10 minutes puis déposer la pâte avec un ligne propre dans un endroit humide.


-Laisser la pâte lever durant 45 minutes*


-En attendant, préparer la garniture.


-À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler-la pour lui donner une forme rectangulaire.


-Déposer la garniture sur la pâte. Ensuite, rouler-la comme un gâteau roulé.


-Couper en 12 tranches


-Déposer-les sur une grande plaque huiler. Ensuite, déposer un ligne propre. Vous pouvez faire la deuxième levée au four éteint avec la lumière allumée durant 1 heure.

 Je mets un bol d'eau chaude pour garder l'humidité. Ce n'est pas obligatoire.



-Mettre le four à 400 degré F.


-Cuire les brioches durant 15 minutes.


-Déposer le glaçage sur la brioche.




*les endroits idéales pour une levée de brioche ou pain: le four, micronde avec la porte ouverte, mijoteuse avec le couvercle

Je pense que vous allez aimer cette recette. Plusieurs découvrent les impacts négatifs de l'huile de palme. (déforestation de l’Amazonie, la disparation de plusieurs espèces animales et végétales) Bref, il  y a rien qui nous encourage à le consommer encore. J'ai une solution pour vous. Rapide, facile et qui se prépare le temps de dire. (ou presque) Le beurre vegane sans problème. Il y a une personne qui a partager sur un groupe une base de recette de beurre sans saveur. Je l'ai légèrement modifié pour lui redonner ses lettres de noblesses. Vous pouvez faire une version sans soya y en ajoutant de la crème de coco à la place du lait de soya et omettre la sauce tamaris. Elle remplace toutes recettes qui contient du beurre autant salé que sucré.

Photo mortifié à l'ordinateur

-Quantité : pour 2 tasses de beurre végétale

-Temps: 5 minutes de préparation , 1 heure au frigo

          

Ingrédients:

-1 tasse d'huile de tournesol

-1 tasse d'huile de coco raffiné

-1 cuillère à soupe de lait de soya ou crème de coco (ou 2 cuillères à soupe si voulez le beurre plus crémeuse)

-1 filet d'un jus de citron ou argume au choix

-le zeste de 1 agrume au choix

-3 cuillère à soupe de levure alimentaire (ou plus selon vos goûts)

-2 cuillères à thé de sel marin

-1/2 cuillère à thé de beurre de tahini

-1/2 cuillère à thé de sauce tamaris (ou pas pour la version sans soya)

Préparation:

-Faire fondre l'huile de coco dans un bain marie ou dans un chaudron à feu doux.

-Déposer le reste des ingrédients dans un bol puis déposer 1 heure au frigo.

-À mi-temps, mélanger le beurre puis déposer au frigo.

Les muffins touskis ont tellement eu du succès que je vous propose une autre recette pour combattre le gaspillage alimentaire. Les fameux pains durs qui font pitié dans le fond du sac, ceux qu'on a envie de jeter. Ne le faites pas. Ils font un excellent dessert rapide sans être obligés de passer à l'épicerie. De plus, cela donne tellement des énormes portions qu'on peut même partager avec sa famille, voisins et le quartier au complet. Cette recette peut aussi s'appliquer pour n'importe quel type de pain incluant le sans-gluten.

Ingrédients:

 

-5 tasses de pains en morceaux (du pain de fond de sacs)

-3/4 tasses de sucrants*

-2 substituts d’œuf*

-3/4 tasses à 1 tasse de lait végétal (selon les besoins du pain d’absorber le liquide, car plus le pain est sec, plus il en aura besoin )


-1 cuillère à thé d’essence de vanille

- épices au choix (optionnel)*

-1 tasse d’ingrédients au choix* 

 -3 cuillères à soupe de graisse végétale au choix *

 -Pincée de sel

-Le sucrant au choix: sucre de coco, cassonade, sirop d'érable, agave, etc,  les cas des sucrants liquides , il faut réduire la quantité de lait végétale environs de la moitié.


-Le substitut d’œuf est très facile à varier , graine de chia, lin moulu, 1/2 banane ou compote de pomme ou même de citrouille.  Pour cette recette, j'ai utilisé de la purée de citrouille. Prenez ce qui vous tombe sous la main.

-Les épices sont optionnelles mais cela ajoute une touche qui se démarque. J'ai utilisé de la cannelle et piment de la Jamaïque parce que je voulais rester dans le thème de la citrouille.

-Ingrédients au choix: fruits classiques ou séchés, pépites de chocolat, noix et graines. J'ai utilisé des restes de fruits du frigo (poire et prune) et des raisins secs.

-Si vous avez du lait végétal avec déjà de la vanille, vous pouvez omettre l’arôme de vanille.


-Le gras végétales peut être l'huile au choix ou même la margarine. J'ai choisi du beurre végétalien maison.

Préparation: 

-Mettre le four à 350 degrés

-Déposer les ingrédients liquides ensemble (lait végétal,  substituts d’œuf et gras végétal) bien mélanger

-Mettre les pains en miette dans le liquide

-Déposer le reste des ingrédients puis bien mélanger

-Prenez un moule à gâteau l'huilé pour déposer le mélange

-Déposer au four durant 15 à 20 minutes

Bientôt ma fête préférée de l'année, Halloween. Les citrouilles, fantôme, les bonbons, les chats noirs, les films d'horreurs, etc, bref, mon plaisir de la vie est de regarder un film d'horreur en mangent des sucreries. Pour regarder un bon film , je vous propose ma recette de latte à la citrouille délicieuse et végane. Idéalement, cela demande idéalement une machine à expresso mais peu très bien se préparer avec une cafetière italienne avec un mousseur de lait.

Crédit: http://www.hgtv.com

Ingrédents:

-1 tasse de expresso ou café fort

-1/4 cuillère à thé de piment de la jamaique

-1/2 cuillère à thé de cannelle

-1/4 tasse de lait de soya à la vanille

-1 cuillère à thé de purée à la citrouille

-2 cuillère à thé de sirop d'érable (ou moins)

Préparation:

-Ajouter les épices et la purée dans la tasse à café. Ensuite, déposer l'expresso.

-Faites mousser le lait de soya à la vanille.

-Déposer le sirop d'érable et le lait moussé par la suite.

-Déposer une pincé de cannelle par dessus le latte.

Elle ressemble un peu au recette de tartinade au tofu. Donc, elle fera le bonheur de ceux qui veulent réduire ou ne consomme pas de soya. Les lupins sont une légumineuse souvent trempés dans l'eau salés. Donc, c'est important de ne pas saler. Cela lui donne un goût extraordinaire avec les légumes. Elle a un petit goût de formage sans noix.

Ingrédients:

-1 tasse de lupin salé avec sa peau retirée

-1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

- 1/4 tasse de graine de tournesol

-1/4 tasse d'eau froide

-2 cuillères à soupe de levure alimentaire

-1 gousse d'ail

- poivre au goût

- 1 demi carotte

-1 demi poivron

Préparation:

-Retirer la peau du lupin

-Déposer tout les ingrédients dans le mélangeur sauf les légumes.

-Bien mélanger jusqu'à ce que la tartinade doit être crémeuse ajouter le reste des ingrédients puis mettre en petits morceaux .