Voici enfin la recette que je faisais tant languir sur le net. Elle est
inspirée du gâteau de fauxmage aux fraises du restaurant Aux vivres.
Personnellement, j'ai un faible pour ce restaurant, je l'avoue! Si c'est
possible, j'essaie de reproduire certains de leurs plats. Il y a des ingrédients
clés qui doivent absolument revenir: noix de cajous crus et huile de coco. Par
ailleurs, cette recette peut être une merveilleuse surprise pour votre amoureux
(euse).
Ingrédients:
La croute:
-1 tasse de noix ou graines au choix (j'ai choisi des amendes, des
graines de tournesol et de citrouille)
-4 dattes medijool
-3 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'olive
-Une pincée de sel
La garniture
-2 tasses (250g) de noix de cajous trempées 8 heures
-1 cuillère à soupe d’essence de vanille
-le jus d'une pamplemousse (ou un autre agrume)
-1 1/2 cuillère à soupe de levure alimentaire
-3/4 tasses d'huile de coco
-3/4 tasses de sirop d'érable
-une pincée de sel
Le coulis de petits fruits
-2 tasses de petits fruits congelés
-3 cuillères à soupe de graine de chia noir
-2 1/2 cuillères à soupe de nectar d'agave
-Un peu de zeste de pamplemousse (facultatif)
-Une pincée de sel
Préparation:
-Préparer le coulis de petits fruits en mettant les fruits congelés dans une
petite casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Poser le couvercle et mettre à
feu doux.
-Ensuite, mélanger les graines de chia et les autres ingrédients à
l'exception du zeste et laisser refroidir 10 minutes pour le déposer au
frigo.
-Préparer la garniture en fondant l'huile de coco dans le bain-marie ou dans
un petit chaudron. Ensuite, déposer les noix de cajous trempées dans le
mélangeur avec les autres ingrédients pour obtenir une texture crémeuse. Déposer
directement au congélateur.
-Faire la croûte en déposant les dattes et noix (ou graines) dans le
mélangeur pour obtenir une pâte collante.
-Finalement, faire l'assemblage du gâteau en déposant la croûte sur une
plaque de neuf pouces. Bien aplatir. Ensuite, ajouter la garniture. Assurez-vous
qu'elle soit égale partout.
-Déposer délicatement le coulis de petits fruits en ajoutant le zeste au choix. Vous pouvez le mettre avant ou après la solidification du gâteau. Mettre au congélateur 4 heures. Vous devez le sortir 20 minutes avant de servir.
-Déposer délicatement le coulis de petits fruits en ajoutant le zeste au choix. Vous pouvez le mettre avant ou après la solidification du gâteau. Mettre au congélateur 4 heures. Vous devez le sortir 20 minutes avant de servir.
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