Ma cuisine végétale

Je recherchais la texture et saveur du fameux biscuit sablé. Cette recette s'en approche énormément. Cela rappelle des souvenirs de mon enfance à déguster des petits biscuits sablés de ma mère. La recette possède  peu d'ingrédients. On aime ça.

Ingrédients:

-2 tasses de farine tout usage

-1 tasse de sucre à glacé

-1 tasse de yougort de lait de coco à la vanille

-3/4 tasse d'huile de canola

Préparation:

 

-Mettre le four à 350 degré.

-Mélanger tout les ingrédients ensemble. Utiliser du papier parchemin.

-Changer de côté à tout les 10 minutes. La cuisson dure 20 minutes.

Le temps des sucres est enfin de retour. Profitez-en pour faire des réserves de sirop d'érable et pour essayer cette délicieuse tarte. Cette recette est inspirée d'une encyclopédie de la cuisine de la Nouvelle-France. Je l'ai végétalisé. Cette tarte se déguste bien avec un bon verre de lait d'amande ou un bon latte.

Ingrédients:

La garniture

-1 tasse de sirop d'érable

-1/2 tasses + 2 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de fécule de mais

-1 cuillère à soupe d'huile de coco

La pâte à tarte 

-1 tasse de farine tout usage

-1/4 tasse d'eau froide

-1/4 tasse d'huile de canola (colza)

 -1 pincée de sel

Préparation:

 

 -Déposer la préparation pour la pâte à tarte dans un bol. Pétrir légèrement la pâte. Déposez-la au frigo durant le temps de préparer la garniture.


-Régler four à 400 degrés

 -Déposer le sirop d'érable et 1/2 tasse d'eau dans un chaudron jusqu’à ce que le mélange bout.

-Ajouter la fécule et l'huile de coco. Bien mélanger. Ensuite, déposer 2 cuillères à soupe d'eau froide.

-Mettre légèrement un peu de farine sur le plan de travail. Ensuite, aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

-Déposer délicatement la pâte sur un moule de taille standard. Enlever le surplus et décorer la croute.

-Ajouter la garniture puis mettre au four durant 25 à 30 minutes

Cette recette devient l'idéale pour les fêtes ou visites surprises à moindre coût. De plus, les boulettes se tiennent à merveille sans liant. La majorité des ingrédients coûte presque rien.

Ingrédients:

-2 tasses de lentilles vertes cuites

-3/4 tasse de flocon d'avoine

-2 cuillères à soupe de pâte à tomate

-1 cuillère à thé de cumin

-1 cuillère à thé d'épice de la jamaique

-1 cuillère à thé assaisonnement de chili

-1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou cassonade

-1/4 cuillère à thé de poivre de Cayenne

-1/4 tasse de fauxmage à gratiner (daiya, gusta ou fait maison)

ou remplacer par la même quantité de beurre de noix + 3 cuillères à soupe de levure alimentaire

-Sel et poivre

Préparation:

Pour 9 boulettes de burger


-Mettre le four à 350 degrés

-Déposer tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène.

-Former des boulettes de burger à l'aide d'une fourchette.

Mettre les boulettes au four durant 20 à 30 minutes.

Garniture

-Feuille de laitue, kale ou épinard

-tomate, germination, avocat

-vegenaise, guacamole, mourtarde dijon

Cela devient une bonne collation pour le match du superbowl. Elle sont très savoureuses sans qu'on tombe dans le piège des noix rôtis et trop salé du commerce. Vous pourrez le faire également avec des noix de Grenoble. Délicieux. Parlons un peu de la sauce tamari. C'est la sauce soya traditionnelle du japon qui est un dérivé de la pâte de miso. Personnellement, je ai troqué la sauce soya contre celui de tamari parce qu'il possède un goût plus doux sans additif alimentaire. De plus, cela rend les aliments plus savoureux.

Ingrédients:

 

Préparation:

 

Le défi ultime serait faire aimer les légumineuses à tous ceux qui peuvent en consommer. (je connais tellement de personnes allergiques à ce produit) Et puis, c'est aliment de l'année de l'ONU. Je vous propose une version de l'hummus qui charme par son parfum exquis.

Ingrédients:

-2 tasses de pois chiche cuit ou en conserve

-1 poivrons rouge sans la peau

-3 cuillères à soupe de levure alimentaire

-2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de tahini

-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

-Sel ou poivre au goût

-2 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

-Enlever la peau du poivron avec un éplucheur. Si il reste un peu, ce n'est pas grave.

-Ajouter de l'huile d'olive sur le poêlon  pour griller le poivron rouge. Retirer quand cela va être légèrement grillé et sentir très bon.

-Mettre les autre ingrédient au mélangeur et le poivron grillé. Déposer l'hummus au frigo durant 1 heure.

Cette recette est devenue populaire à la maison. Je la fais à tout les semaines parce qu'elle se cuisine rapidement en plus de donner des grosses quantités. Elle est inspirée du chili «corn carn» sauf qu'elle possède entièrement des légumineuses au lieu du bœuf. Le haricot noir le remplace sans problème.

 

 

Ingrédients:

 

-2 tasses de légumes coupés en dés au choix (j'aime bien la combinaison du maïs bio, poivrons rouges et des courgettes)

-1 oignons coupé en dés

-1 piment jalapeno ou un demi (optionnel)

-35g assaisonnement de chili (ou le sachet de old el paso)

-2 cuillères à soupe de tamaris (optionnel)

-1/2 cuillère à thé de cumin moulu

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 canne de tomates en dés

-1 canne de sauces aux tomates de 398g

-540 ml de haricot noir

-540 ml de haricot rouge

-2 gousses d'ail

-sel et poivre au goût

Garniture au choix

-Des tranches d'avocats

-De la coriandre fraiche

-Des mangues

-De la crème de noix de cajou ou soya

-Un soupçon de levure alimentaire

Préparation:

 

-Cuire les oignons et l'ail à feu moyen sur le poêlon 5 minutes. Déposer le restant des légumes. Laisser tout mijoter durant un autre 5 minutes.

-Déposer les haricots noirs dans un bol pour les mettre légèrement en purée avec un écrase-patate. Il faut qu'il reste un peu des haricots complets.

-Ajouter les épices et assaisonnement puis les haricots noirs avec les légumes. Mélanger

-Mettre les cannes de tomates (en dés et sauce)  et les haricots rouges. Bien mélanger.

-Mijoter à feu doux durant 35 minutes.

J'ai toujours aimé manger grec. Et puis, il y a la merveilleuse sauce tzatziki qui a bon goût. Je me suis encore inspirée du restaurent Aux vivres, qui le propose à leur magasin et la livraison. Un plat qui se mange tout seul avec de bonnes patates au four.

Ingrédients

-1 bloc de tempeh nature

La marinade souvlaki

La sauce tzatziki

 Cette recette provient de ce site. http://potatostrong.com/vegan-tzatziki-sauce/ 





-Pitas grecs sans lactose

-1 gros oignon coupé en lanière

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

-8 champignons paris

-Garnitures , (concombre, tomates, laitue)

Préparation

-Déposer tous les ingrédients pour la marinade dans un pot hermétique. Couper en cube le tempeh décongelé. Mettre au frigo 3 heures.

-Mettre le tempeh mariné au four à 350 degrés durant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré.

-Préparer la sauce tzatziki (instruction ci-dessus)

-Faire caraméliser les oignons 10 minutes puis ajouter les champignons 5 minutes.

-Réchauffer les pitas durant 3 minutes à 250 degrés

-Assembler sur le pita chaud la garniture chaude (oignon et champignons) le tempeh, la garniture froide (laitue, tomate et concombre au choix) et la sauce tzatziki.

-Plier le pita en deux puis couler avec du papier aluminium