Ma cuisine végétale

Cela faisait une éternité que je n'ai pas publié sur ma cuisine végétale . Pourtant,  je n'ai jamais cesser de créer des recettes. Ma famille s'est agrandie. Je suis l'heureuse gardienne de 2 colombes et une tourterelle. Sans compter mon adorable lapin qui va avoir bientôt 10 ans. Sans compter qu'on aide d'autres animaux en détresse à l’occasion.  Vous comprenez que j'ai moins l'envie de créer des nouvelles recettes. Quand il vient le temps de préparer les repas de la semaine: j'adore préparer des ``meal prep``. Les soupes font parties de mes plats de choix. En cette nouvelle année, je vous propose une soupe tom yum rapide et délicieux.


Ingrédients:

• 1 sachet de pâte tom yum de asian home gourmet
• 5 tasses d'eau chaudes
• 1 sachet de champignon séchées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 8 tomates cerises
• 1/2 tasses algues séchés (koyo)
• 4 branches de céleri (incluant les feuilles)
• 1/2 tasse de lentilles rouges séchées
• sel au goût
• 1 conserve de lait de coco 

Préparation:

• Ajouter les champignons et les algues dans l'eau chaude dans un bol
• Mettre les échalotes, gingembre et ail dans un grand chaudron. Griller à feu élevé durant 2 minutes.
• Ajouter le mélange de bouillon avec les champignons, algues et les lentilles.
• Réduire à feu doux. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir le chaudron.
• Cuire durant 35 minutes. 
• Vous pouvez ajoutez de la coriandre sur la soupe.

Cette recette est vraiment intéressante car, il possède que des bons ingrédients. Graine de sarrasin, tournesol et amande, etc. J'ai pris les légumes disponibles mais vous pourriez prendre ceux que vous avez sous la main. (patate, patate douce, carotte, betterave, navet, etc.)

• 3/4 tasse de graine de tournesol
• 1/4 tasse d’amande ou noix de cajou cru
• 1/4 tasse de graine de sarrasins
• 1/4 tasse d’huile d’olive (ou autres)
• 1/2 tasse de levure alimentaire
• 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1 petite légume racine au choix (patate, patates douce, navet, betteraves)
• 1 carotte et 1 céleri
• 2 cuillères à soupe de sauce tamaris (sans gluten au besoin)
• 3/4 tasse d’eau chaude
• 1 cuillère à thé de ces épices (curcuma, origan, basilic, fine herbe italienne) et quelques feuilles de laurier
• Sel et poivre

1. Déposer les 3 premiers ingrédients dans le mélangeur. Il faut les réduire en poudre. Mettre les ingrédients dans un bol.
2. Rapper les légumes ou vous pouvez les mettre au mélangeur.
3. Déposer le mélange dans le bol.
4. Ajouter le reste des ingrédients sauf la feuille de laurier
5. Déposer dans un grand moule de 7x11 ou plus
6. Cuire environ 45 minutes à 1 heure. Il faut que les côtés du végé-pâté soit dorée
   

Ah, je cuisine moins régulièrement. Je prépare à manger seulement pour moi et les animaux. Donc, je me prépare une grande quantité de plats que je mange et congèle la moitié. Également, des plats très simple comme sandwichs au tofu fumé et salade.  Bref, je vais vous présenter une recette intéressante le matin pour varier les saveurs du gruau. On croirait manger un biscuit au pain d'épice. 




Ingrédients: 

 

• 1/3 tasse de gruau instantané
• 1/3 tasse d'eau
• 1/3 tasse de lait végétale au choix (je prends le lait de soya)
• 1/2 cuillère à soupe de mélasse verte
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou sucrant au choix (sirop d'érable, cassonade, sucre de canne)
• 2 pincées de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à thé de gingembre frais moulue

Préparation: 

1. Mélanger les ingrédients liquides dans un chaudron: eau, lait végétale et la mélasse.
2. Ajouter le reste des ingrédients.
3.  Cuire environ 2 minutes 
4.  Déguster avec un coulis de caramel vegane ou sirop d'érable

Bonjour à vous, cela fait longtemps que je n'ai pas donner de nouvelles. Je me suis désactivé de mon facebook personnel. Je commençais à déprimer. Je continuerais à gérer et administrer la page facebook de ma cuisine végétale. J'ai du interrompre le projet de ebook mais je vais vous offrir des recettes que j'ai commencé à écrire.




Ingrédients:

• 1 tasse de cajou
• 1/3 tasse de rejuvelac* ou eau + 1 cuillère à thé de vinaigre de cide de pomme
• 1 tasse de lait végétale au choix (j'ai choisi lait de soya)
• 1 cuillère à soupe d'agar agar + 1/2 tasse d'eau
• 1/4 tasse de tapioca
• 1 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 

 
*Voici une recette simple: je le fais avec du quinoa.


Préparation:

•  Mettre tout au mélangeur sauf agar agar et la demi tasse d'eau
• Avec un chaudron, déposer l'agar agar et l'eau environ 3-4 minutes
• Ajouter le reste des ingrédients dans le chaudron. Attendre que le mélange devient très élastique
• Avec un bol rempli de glace, déposer le fromage à l'aide d'une cuillère. 
• Déposer dans sa semure ou bien dans l'huile aromatisé dans le frigo. 

Déguster sur une pizza, tomate et basilic ou bien tel quel sur des craquelins. 

Je ne vous ai pas donné de nouvelle depuis un bon moment. Je suis désolé. Je commence l'alimentation végétalien non transformé et entière. (whole plants based diet) Ce n'est pas à 100% de mon alimentation, je dirais 80% et 20% végétalien standard. C'est pour ma santé. Il y eu une amie qui m'a offert un curieux livre (merci louise) : Des desserts avec des légumes. QUOI!! Mais en y réfléchissant bien, pourquoi pas! Cela est bien pour inciter à manger des bons légumes au enfants ou chums difficiles. Mais également pour soi-même pour aller chercher plus de fibres de manière subtile tous en se bourrant d'la fraise. (ou de bleuet)

Voici une tarte aux bleuets et légumes. Je vais répondre toute suite: non ça ne goûte pas les légumes.

Ingrédients:

Pâte à tarte ''boosté'' 

• 1/2 tasse de farine entière
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse +2 cuillères à soupe de courgettes rappés
• 1 cuillère à soupe d'eau froide (n'hésitez pas à en ajouter au besoin)
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1/2 cuillère à thé de sel fin 
• un peu de cannelle** Optionnelle

Garniture de bleuet

• 3 tasses de bleuets surgelés
• 2 cuillères à soupe d'amidon de mais
• 1/4 d'eau froide
• 1/3 tasse de purée d'aubergine*
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• le jus et zeste d'un citron
• 1/3 tasse de sucre de coco

*Pour obtenir de la purée d'aubergine, ajouter 1 aubergine entière sur une plaque au four à 450 degrés environ 20 à 30 minutes. Retirer sa chair de la peau puis mettez en purée au mélangeur ou pied mélangeur. Vous pouvez l'utiliser le reste pour d'autres recettes comme de la Baba Ghanouj par exemple.

Préparation:

1. Mettre le four à 350 degrés.
2. Préparer la pâte à tarte en y ajoutant tous les ingrédients nécessaire. À l'aide du rouleau à pâte, préparer la pâte. Ajouter le sur un moule à tarte de 22 cm. Réserver
3. Déposer les bleuets, l'eau et l'amidon de mais dans un chaudron.
4. Mettre au feu moyen-fort. Ajouter le citron et son zeste. Mélanger jusqu'à ce que cela devient épais. Ajouter la purée d’aubergine.
5. Déposer la garniture sur la pâte à tarte. Déposer au four durant 20 à 30 minutes.

Cette recette est la variante du cari à la mijoteuse dans le ebook. Celui-ci se prépare très rapidement dans un chaudron. Mon copain l'adore. Vous pouvez remplacé les patates par des patates douces sans problème. Il est meilleur réchauffé. Elle est très économique.






Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à thé de curcuma
• 2 cuillère à thé de graine de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de cari 
• 1 cuillère à thé de cumin 
• 1 soupçon sel noir kala namak* (facultatif)
• 1 conserve de lait de coco (pas léger)
• 1 conserve de pois chiche (ou 2 tasses)
• 2 patates blanches ou une grosse (cela peut être également des patates douces)
•  Sel et poivres au goûts
• 2 carottes
• 2 tasses de kales ou épinard

*Le sel noir est normalement utilisé pour donné un goût d’œuf dans les recettes. Mais puisqu'il est utilisé normalement dans plusieurs recettes indiennes ou asiatique du sud-est. On peut bien l'utiliser. Cela donne un petit kick.

Préparation 

1.  Cuire l'ognion ensuite ajouter l'ail et les épices.
2. Ajouter les tomates. Cuire 1 minute
3. Ajouter le reste des ingrédients sauf le kale ou épinard. Laisser mijoter couvert durant 20 à 35 minutes .
4. Ajouter le kale ou épinard. Cuire encore 5 minutes

Servir sur un lit de riz basmati avec du pain pita.

Mon copain et moi, on adore la pizza. J'en prépare plein de variantes. J'ai décidé de relever le défi de créer une pizza pour  des personnes septiques au repas végétalienne. Je suis sérieuse. Si vous choisirez des bons ingrédients, vous pourrez recevoir sans tracas avec cette recette. Il y a tout ce qu'une pizza classique contient dans les restaurent du Québec: du pepperonis, pâte à pizza, fromage, champignon, sauce et poivrons vert. Si vous ne le dites pas, personne ne le saura qu'elle est vegane. 







Ingrédients:


Pâte à pizza:

• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de compote de pomme non sucrée
• 1 cuillère à thé de levure à action rapide
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de sucre
• 1/2 tasse + 2 cuillère à soupe d'eau tiède

 La pizza 

• 1 paquet de pepperoni de la marque St-Yves veggie
• 1 tasse et demi de fromage vegane à gratiner de qualité*
• 10 champignons coupés
• 1/2 poivron vert coupé sur le sens de la longueur
• 1/2 tasse ou + de sauce à pizza* 
• Sel et poivre au goût

**Idéalement, je vous recommande faire le fromage vegane maison mais vous pouvez utiliser celui de gusta suisso ou une autre marque de qualité. 

** J'utilise la sauce tomate de la marque hunt's au oignons, fines herbes et épices. J’ajoute 1 cuillère à thé de graine de carvi et un peu de sel et poivres. 



Préparation: 

  
Pâte à pizza

1. Dans un grand bol en plastique ou bois, ajouter les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois. Déposer la compote de pomme et l'eau de façon graduelle.
2. Mettre un peu d'huile sur le bol et déposer la pâte. Faire lever environ 30 minutes dans un endroit humide.
3. Ajouter un peu de farine sur le plan de travail. 
4. Déposer la pâte sur le plan de travail. Puis à l'aide du rouleau à pâtisserie, de bien rouler la pâte.
5. Déposer sur une grande plaque au choix

Pizza

1. Mettre le four à 380 degrés.
2. Ajouter la sauce, le pepperoni et le fromage vegane rappé. 
3. Déposer le champignon et le poivron vert. Saler et poivrer au goût.
4. Déposer au four durant 20 et 30 minutes.