Ma cuisine végétale

Le défi ultime serait faire aimer les légumineuses à tous ceux qui peuvent en consommer. (je connais tellement de personnes allergiques à ce produit) Et puis, c'est aliment de l'année de l'ONU. Je vous propose une version de l'hummus qui charme par son parfum exquis.

Ingrédients:

-2 tasses de pois chiche cuit ou en conserve

-1 poivrons rouge sans la peau

-3 cuillères à soupe de levure alimentaire

-2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de tahini

-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

-Sel ou poivre au goût

-2 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

-Enlever la peau du poivron avec un éplucheur. Si il reste un peu, ce n'est pas grave.

-Ajouter de l'huile d'olive sur le poêlon  pour griller le poivron rouge. Retirer quand cela va être légèrement grillé et sentir très bon.

-Mettre les autre ingrédient au mélangeur et le poivron grillé. Déposer l'hummus au frigo durant 1 heure.

Cette recette est devenue populaire à la maison. Je la fais à tout les semaines parce qu'elle se cuisine rapidement en plus de donner des grosses quantités. Elle est inspirée du chili «corn carn» sauf qu'elle possède entièrement des légumineuses au lieu du bœuf. Le haricot noir le remplace sans problème.

 

 

Ingrédients:

 

-2 tasses de légumes coupés en dés au choix (j'aime bien la combinaison du maïs bio, poivrons rouges et des courgettes)

-1 oignons coupé en dés

-1 piment jalapeno ou un demi (optionnel)

-35g assaisonnement de chili (ou le sachet de old el paso)

-2 cuillères à soupe de tamaris (optionnel)

-1/2 cuillère à thé de cumin moulu

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 canne de tomates en dés

-1 canne de sauces aux tomates de 398g

-540 ml de haricot noir

-540 ml de haricot rouge

-2 gousses d'ail

-sel et poivre au goût

Garniture au choix

-Des tranches d'avocats

-De la coriandre fraiche

-Des mangues

-De la crème de noix de cajou ou soya

-Un soupçon de levure alimentaire

Préparation:

 

-Cuire les oignons et l'ail à feu moyen sur le poêlon 5 minutes. Déposer le restant des légumes. Laisser tout mijoter durant un autre 5 minutes.

-Déposer les haricots noirs dans un bol pour les mettre légèrement en purée avec un écrase-patate. Il faut qu'il reste un peu des haricots complets.

-Ajouter les épices et assaisonnement puis les haricots noirs avec les légumes. Mélanger

-Mettre les cannes de tomates (en dés et sauce)  et les haricots rouges. Bien mélanger.

-Mijoter à feu doux durant 35 minutes.

J'ai toujours aimé manger grec. Et puis, il y a la merveilleuse sauce tzatziki qui a bon goût. Je me suis encore inspirée du restaurent Aux vivres, qui le propose à leur magasin et la livraison. Un plat qui se mange tout seul avec de bonnes patates au four.

Ingrédients

-1 bloc de tempeh nature

La marinade souvlaki

La sauce tzatziki

 Cette recette provient de ce site. http://potatostrong.com/vegan-tzatziki-sauce/ 





-Pitas grecs sans lactose

-1 gros oignon coupé en lanière

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

-8 champignons paris

-Garnitures , (concombre, tomates, laitue)

Préparation

-Déposer tous les ingrédients pour la marinade dans un pot hermétique. Couper en cube le tempeh décongelé. Mettre au frigo 3 heures.

-Mettre le tempeh mariné au four à 350 degrés durant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré.

-Préparer la sauce tzatziki (instruction ci-dessus)

-Faire caraméliser les oignons 10 minutes puis ajouter les champignons 5 minutes.

-Réchauffer les pitas durant 3 minutes à 250 degrés

-Assembler sur le pita chaud la garniture chaude (oignon et champignons) le tempeh, la garniture froide (laitue, tomate et concombre au choix) et la sauce tzatziki.

-Plier le pita en deux puis couler avec du papier aluminium

C'est bientôt le festival vegane. Vous imaginez le progrès dans l'alimentation et mode de vie végétalien et vegane depuis des années. Par exemple, des boulettes végétales vendues sont très diversifiées dans les épiceries. Mais il y a un bémol, le prix. Souvent, les meilleures sont les plus dispendieuses. Je vous propose une recette de boulette simple et très économique.

Cela donne 12 boulettes environ.

Ingrédients:

 

 

Boulette:

 

-1 tasse de lentilles corail ou rouges

-3 tasses d'eau

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1/2 tasse de graines au choix (tournesol ou citrouille ou les deux )

-1/3 tasse de farine de sarrasin

- 3 cuillères à soupe de chapelure sans gluten

-1/2 tasse de levure alimentaire

-1/3 tasse de farine de quinoa ou avoine

- 1 oignons

-1 cuillère à soupe de paprika doux

-1 cuillère à thé de paprika fumé

-2 gousses d'ail

-1 cuillère à thé d'épice de la Jamaïque (5 épices)

-1 cuillère à thé de cumin moulu

-1 pincée de clou de girofle moulu

-2 cuillères à soupe de tamaris

-sel et poivres

La sauce:

 

-2 cuillère à soupe de beurre végétale (eath balance)

-2 tasses de bouillon de champion (ou légumes)

-2 cuillère à soupe de fécule de mais

-3 cuillère à soupe de crème au choix (soya ou lait de coco) ou du lait végétal

-1 cuillère à soupe de tamaris

-1 pincé de muscade

-Sel et poivres

Préparation:

-Ajuster le four à 350 degrés


-Mettre au mélangeur les 1/3 tasse des graines au mélangeur jusqu’à ce que cela soit comme de la farine. Il devrait rester d'autres graines non moulues. Réserver.


-Nettoyer les lentilles et faite cuire 10 minutes puis ajouter les farines sans gluten, la chapelure, levure et les graines. Laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que cela soit très consistant.

-Ajouter les oignons, l’ail, la sauce tamaris et l'huile d'olive, mélanger.

-Former des boulettes avec une grosse cuillère à soupe.

-Déposer les  au four 30 minutes (15 de chaque côté)



-Pour la sauce, déposer le beurre et fécule de mais dans un chaudron. Il faut mélanger pour bien enlever les grumeaux.

-Ensuite, ajouter le bouillon de champignon avec les épices. Laisser épaissir.

 -Finalement, ajouter la crème végétale. Miam


Servir avec des patates!

Le froid qui s'installe  à Montréal, tranquillement. On peut apercevoir les courges et les citrouilles dans les marchés. Il faut en profiter pour le cuisiner. Cette recette s'inspire de mon dernier voyage dans la ville Québec d'un restaurant indien. Ce curry est parfumé à souhait, savoureux et réconfortant.

Ingrédients:

 

-1 courge musquée

-1/2  cuillère à soupe d'huile d'olive


-2 tasses de patates grelots ou riz basmati cuits

-2 tasses de pois chiches

-2 1/2 à soupe de curry

-2 cuillère à soupe d'huile de coco vierge

-1 cuillère à thé de graine de coriandre (ou une poignée de coriandre fraîche)

-1 cuillère à thé de sambal oelek

-1 cuillère à thé de curcuma

-1 poivrons oranges

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-Assaisonnement au goût

Préparation:

 

 

 -Mettre le four à 410 degrés

-Couper la courge en deux. Enlever les graines avec une cuillère. Badigeonner d'huile d'olive sur la courge. Déposer au four durant 45 minutes.

-Caraméliser les oignons et l'ail avec l'huile de coco. Ajouter les épices

-Déposer les poivrons. Cuire jusqu'à ce qu'elles dorent.

-Ajouter les pois chiches.

-Couper la courge en cube puis déposer dans le mélange. Laisser mijoter durant 5 minutes.







-Accompagner de patates grelots cuites au four ou de riz basmati

J'ai fait plusieurs versions de ce mélange puis celle-là s'est démarquée par son bon goût et sa rapidité d’exécution. Je recherchais une recette rapide et très simple pour mon colocataire qui ne cuisine pas beaucoup pourtant qui souhaite améliorer son alimentation. De plus, cela donne environ 5 à 6 sandwichs. Je vous recommande les pains St-Méthode qui sont végétaliens.  Plusieurs sont fabriquées sans sucre. Je n'ai pas encore essayé sa version sans-gluten. Cela devient une bonne idée pour inclure ce sandwich dans les lunchs pour des enfants.

Ingrédients:

 

 

 -Une conserve de pois chiche cuit rincée et dégouliné (ou 500ml de pois chiche cuit)

-1 carotte coupée en petits cubes

-2 céleris coupés en petits cubes

-1 échalote française coupée finement

-2 cuillères à soupes de vegenaise

-1 cuillère à thé de vinaigre de cidre aux pommes

-2 mélanges de fines herbes aux choix (sèches ou fraîche) J'ai choisi la ciboulette et le basilic.

-1 pincée de Sel de mer

-Poivre au goût

Préparation:

-Déposer les pois chiches dans un grand bol. Écrasez-les avec une fourchette ou un écrase-patate . Il faut laisser un peu de pois chiches entiers. Ensuite, déposer les légumes.

-Ajouter la vegenaise et le vinaigre, bien mélanger.

-Déposer le restant des ingrédients.


Voilà, vous êtes prêt pour préparer des sandwichs pour une armée.

Mon chum a toujours adoré la crème glacée au thé vert. Il commande toujours ce dessert dans les restaurants asiatiques. J'ai voulu créer son dessert favori. Quelques essais plus tard, je vous présente ce dessert simple, délicieux et santé. Il impressionnera vos invités par son originalité et sa fraîcheur.

Ingrédients:

Préparation: